无色液体，有菠萝香味。能与醇和醚混溶，微溶于水( 溶于约60份水)。能溶解硝化纤维素，不溶解醋酸纤维素。易燃。蒸气能与空气形成爆炸性混合物，爆炸极限1.9%－11%（体积）。半数致死量（大鼠，腹腔）1200mg/kg。有刺激性。GB 2760—96规定为允许使用的食用香料，可用于调制具有蜜糖、香蕉、菠萝、奶油香型香料。在制造纤维素醚、酯时用作溶剂，用于多种天然树脂和合成树脂的溶剂，也用于多种有机合成。由丙酸和乙醇在浓硫酸存在下于三氯甲烷中沸腾酯化而成。在反应釜中加入50kg丙酸和38kg乙醇，搅拌15min后加入38kg无水氯化钙。加热回流10h后，蒸馏出粗品80～85L。用5%～10%的碳酸钠溶液洗涤3～4次，酸性合格后再水洗1次。加2～3kg无水碳酸钠干燥后，分馏，收集96～100℃馏分，得产品40L。丙酸与乙醇在硫酸催化下直接酯化，然后经中和、水洗、精馏得成品。
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